Na semana que antecedeu o Dia dos Namorados

a Revista Nova Gente publicou o testemunho do casal

Justa e José Nobre aos Retratos Contados

Bastidores

Maya almoça no Restaurante O Nobre

13/07/2018

Já andávamos a marcar um almoço com a Maya há imenso tempo.

Nem sempre é fácil conciliar agendas … mas hoje, finalmente esse almoço aconteceu.

O local escolhido foi O Nobre

A Maya ainda não conhecia o espaço.

Como não podia deixar de ser, ficou rendida ao acolhimento do Nobre e à gastronomia da Justa.

Começamos com a Sopa de Santola imagem de marca da casa

Segui-se um maravilhoso Ceviche

Terminamos com a partilha das deliciosas Farófias e do inigualável Arroz Doce

O Nobre

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Jantar Norte/Sul no Restaurante O Nobre

24/05/2018

Jantar Norte/Sul Restaurante O Nobre 24/05/2018

A Chef Justa Nobre, defensora e embaixadora das tradições gastronómicas da região Transmontana, e a Chef Noélia Jerónimo, defensora das tradições gastronómicas da região Algarvia, juntaram-se na zona centro, em Lisboa, no Restaurante O Nobre.

Os Retratos Contados foram testemunhar esta “batalha” entre Chefes em que no final ambas foram vencedoras.

Bastidores do jantar Norte/Sul

Jantar Norte/Sul Restaurante O Nobre

24/05/2018

Entradas

Trilogia algarvia pela Chef Noélia Jerónimo composta por: Tosta de Anchovas com Alperce; Gaspacho com Muxama de Atum; Cheviche de Camarão e Gamba.

Trilogia de sabores do Norte pela Chef Justa Nobre composta por: Bombom de foias gras e pistachio; Empada de Perdiz; Folhado de Alheira e Grelos regado com Mel

Creme de tomate e ovos com beldroegas pela Chef Noélia Jerónimo.

Lombo de Garoupa com molho de champagne e cebolinho acompanhodo por legumes (batata doce, cherovia e cenouras). Pela Chef Noélia Jerónimo.

Lombo de Vitela cachena com cuscos transmontanos com linguiça e espargos pela Chef. Justa Nobre.

Pavlova com base de merengue, chantilly de baunilha de Madagascar, gelado de framboesa, frutos ver melhor e crocante de nougatine pela Chef. Justa Nobre

Alguns dos vinhos da Herdade do Sabroso fizeram parte deste jantar.

Filipe Teixeira Pinto da Herdade do Sabroso

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Fomos jantar ao Restaurante O Nobre com a Diamantina Rodrigues

Como prato principal aceitamos a sugestão do Sr. Nobre:  Lombo de peixe acompanhado de puré de ervilhas com molho de cogumelos e camarão.

Sobremesas: Mousse de Chocolate, Arroz Doce e Farófias

Como sempre fomos muito bem recebido pelo Sr. Nobre

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“Showcooking” com Aletria Milaneza

Supermercado El Corte Inglés Lisboa – 24/11/2017

A Chef Justa Nobre é Embaixadora da Aletria.

Este é um dos doces mais saborosos e tradicionais de Portugal e ideal para momentos de partilha e convívio em família ou com os amigos.

A Chef Justa Nobre juntou-se à Milaneza para testemunhar a versatilidade desta massa e alimentarem, juntas, a imaginação de todos os portugueses.

Espreitem aqui o video:

Recentemente fui à TVI ao programa Você na TV também realizar outras receitas com Aletria Milaneza.

Espreitem aqui: Outras receitas com Aletria Milaneza

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XIX Mostra Internacional doces &licores conventuais

23/11/2017

Uma vez mais a Chef Justa Nobre foi convidada para júri na Mostra Internacional de Doces e Licores Conventuais que se realiza anualmente no Mosteiro de Alcobaça

Na chegada a Alcobaça, tivemos o privilégio de ser recebidos pelos “Rei” D. Pedro.

Fomos almoçar ao Restaurante Frei Bernardo.

Fomos muito bem recebidos pela D. Ilda Ribeiro e pela sua equipa.

Os doces postos à prova este ano

O júri composto por: Chef Justa Nobre, Chef Telmo Moutinho, Chef Odete Silva, Amilcar Malhó, Nelson Félix, Chef Ricardo Raimundo e José Oliveira Redondo. Reuniu na Sala do Dormitório, e deliberou os vencedores desta edição.

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Ontem tivemos o privilégio de receber no nosso restaurante O Nobre a Senhora Ministra da Cultura Angolana, Dra. Carolina Cerqueira.

Aos domingos é dia de Buffet no restaurante o Nobre

Nos últimos anos a tradição repete-se.

Todos os domingos ao almoço há buffet de cozido à portuguesa no restaurante O Nobre

As raízes transmontanas da chef Justa Nobre são muito procuradas por famílias que gostam de se reunir à mesa neste espaço de sabores e tradições.

Este domingo, o locutor de rádio Germano Campos foi conferir ao vivo, como são os domingos em família do restaurante O Nobre.

Não deixem de espreitar o trabalho do Germano Campos aqui: Germano Campos Entrevista

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Dia Mundial da Diabetes – 14/11/17

Centro de Saúde de São João do Estoril

Este dia tem como objetivo, dar resposta ao aumento alarmante de casos de diabetes no mundo.

Todos os anos se celebra o dia com a organização da Federação Internacional de Diabetes para alertar sobre as problemáticas e as necessidades que enfrentam os doentes diabéticos. “Mulheres e diabetes – nosso direito a um futuro saudável” é o tema para 2017.

A convite do Centro de Saúde de São João do Estoril, a Chef Justa Nobre esteve a preparar alguns pratos que permitam a todos terem uma alimentação mais saudável.

Águas aromatizadas feitas em casa. Ideal para quem não gosta de beber água.

Legumes com quinoa e salmão

Tarteletes   feitas sem açúcar.

Objetivos deste dia

As campanhas do Dia Mundial da Diabetes visam consciencializar as pessoas sobre a doença e divulgar as ferramentas para a prevenção da diabetes.

Para as pessoas que sofrem de diabetes as ações visam difundir métodos para melhorar o conhecimento sobre ela. Através da compreensão da doença torna-se mais fácil prevenir as suas complicações.

Isso porque cerca de 400 milhões de pessoas no mundo sofrem de diabetes e 5 milhões morrem por ano devido a esta doença. Um em dois adultos com diabetes não está diagnosticado. 670 mil milhões de dólares são gastos por ano em custos de saúde com a diabetes.

Dia Mundial da Diabetes em Portugal

Em Portugal, as comemorações têm a promoção da Sociedade Portuguesa de Diabetologia juntamente com a Sociedade Portuguesa de Endocrinologia Diabetes e Metabolismo e a Associação Protetora dos Diabéticos de Portugal.

Caminhadas pela diabetes são exemplos de atividades realizadas neste dia.

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O Jantar do Ano – 11/11/2017

A sala do Convento do Beato onde se realizou

O Jantar do Ano

O Jantar Do Ano Foi Servido A Mais De Mil Participantes

No dia 11 de Novembro de 2017, realizou-se a 3ª edição do evento O Jantar do Ano.

Justa Nobre Henrique Sá Pessoa, Vítor Sobral e João Rodrigues foram os Chefs responsáveis pela realização desta edição.

Cada um preparou mais de mil refeições, naquele que é um dos mais concorridos e aguardados eventos gastronómicos do ano.

Justa Nobre e a equipa que levou a cabo a realização do parto: Sopa Rica de Robalo À Justa

Espreitem aqui a dinâmica da equipa da Chef Justa Nobre n´O Jantar do Ano:

Antes de ser servido O Jantar do Ano

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Receitas com Aletria da Milaneza

Você na TV

25/10/2017

A Chef Justa Nobre é Embaixadora da Aletria.

Este é um dos doces mais saborosos e tradicionais de Portugal e ideal para momentos de partilha e convívio em família ou com os amigos.

Assim, a Chef Justa Nobre juntou-se à Milaneza para testemunhar a versatilidade desta massa e alimentarem, juntas, a imaginação de todos os portugueses.

Em Portugal, o primeiro receituário conhecido escrito sobre a Aletria foi o livro de cozinha da Infanta D. Maria de Portugal, onde é possível encontrar os “ovos de laços”, uma receita de fios de ovos onde, depois de bem batidas as gemas, “se deitem por uma albarrada de bico, em voltas como aletria”. Estes passos rementem, claramente, para a forma específica da aletria, em fios finos e em voltas ou laços.

São diversos os documentos históricos comprovam que, no século XX em Portugal, a aletria e o macarrão passaram a ser produtos de consumo mais corrente, deixando a massa de ser um alimento destinado apenas a uma elite. É sobretudo no século XX que encontramos nos livros de cozinha portugueses diversas receitas de aletria, particularmente a de “Aletria Doce”.

Prato tipicamente português, esta sobremesa faz parte da mesa da consoada, sendo um prato típico da época natalícia. No entanto, a aletria é, cada vez mais, uma sobremesa para durante todo o ano. Prova disso, são as receitas desenvolvidas pela Chef Justa Nobre que recriam esta sobremesa para as várias alturas do ano.

Espreitem aqui o inicio da conversa com o Manuel Luís Goucha:

Dia Mundial da Massa

Dia Mundial das Massas

– O Dia Mundial das Massas é assinalado no dia 25 de outubro. Esta data foi instituída em 1998 pelo International Pasta Organization (IPO): entidade que tem vindo a aprofundar os conhecimentos sobre este alimento e que tem contribuído para o conhecimento sobre a riqueza nutricional das massas e do seu importante papel numa alimentação versátil, equilibrada e saudável.

– A importância das massas: as massas alimentícias são alimentos 100% naturais, produzidas a partir de sêmola de trigo duro e de água, fatores que as tornam num produto de qualidade superior. Podem ser consumidas por todas as gerações e diversas culturas, quer pela sua versatilidade culinária como também pelas suas características nutricionais.

– As massas são um elemento importante da apreciada Dieta Mediterrânea e podem estar presentes nas várias refeições do nosso dia alimentar: desde sopas a pratos quentes, passando por sobremesas ou saladas (quentes ou frias), todas as combinações são possíveis e todas contribuem para um estilo de vida saudável e alimentação equilibrada.

– Características nutricionais da massa:

• Fácil digestibilidade e de absorção;
• Ricas em Vitaminas do complexo B, que contribuem para o equilíbrio digestivo e do tecido nervoso;
• Ricas em Minerais, importantes para o bom funcionamento do organismo;
• Fonte de Hidratos de Carbono, que são os fornecedores de energia para as células do sistema nervoso e constituem a principal fonte de energia para o movimento;
• Apresentam baixo teor de gordura, colesterol e sal.

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